Rôti de dinde aux morilles

Dans une cocotte, faites dorer à  l'huile d'olive le rôti de dinde sur toutes ses faces.

Quand il est bien doré, ajoutez les échalotes ciselées, le fond de dinde, mouiller avec le vin blanc, laisser mijoter tout doucement pendant 45 minutes, couvert.

Rincez les morilles, ajoutez à la préparation et laisser mijoter doucement encore 5 minutes, ajoutez le crème fraiche en dernier.

Donnez un dernier bouillon, c'est prêt.