Rôti de gigot d'agneau en croûte de sésame

Ouvrir les rôtis en deux, les aplatir, y déposer une tranche de comté le refermer et le barder avec le jambon, ficeler avec de la corde à rôti.

Dans 2 jattes, mettre l'oeuf battu et le sésame séparément. Rouler chaque rôti dans l'oeuf, puis dans le sésame.

Dans une casserole, mettre 2 c à soupe d'huile d'olive et le beurre. Quand le beurre est fondu et l'huile chaude y déposer chaque rôti, faire dorer sur chaque face à feu vif.

Une fois, les rôtis bien dorés, ajouter l'oignon émincé et verser le vin blanc et réduire le feu. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux à couvert

Service avec des pommes de terre rissolées et du chou romanesco revenu dans du beurre.