Rôti de lieu farci

Sur un filet, mettre 300 grammes de champignons de Paris et 5 brins de persil hachés.

Recouvrir du deuxième filet. Entourer le tout de lamelles de poitrine fumée. Ficeler. Mettre dans un plat au four. Mouiller avec du vin blanc.

Attendre 20 minutes avec un thermostat à 7.