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1h 15min
Très facile
Assez cher
Par Passiflore,Passion d'Héllyane
Une recette toujours très appréciée.
Ingrédients
4 personnes
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1 rôti de porc (échine ou filet)
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1 l d'eau
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1 grosse boîte de flageolets grosse
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¼ l de lait
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2 échalotes émincées
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3 c. à s. d'huile d'olive
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3 c. à s. de persil haché
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Moutarde douce d'alsace
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Herbes de Provence
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1 c. à c. rase(s) de fond de veau
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2 gousses d'ail dégermées et coupées finement
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1 gousse d'ail entière écrasée
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Sel ou sel fin
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5 poivre 5 baies
Matériel
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Casserole
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Cocotte-minute
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire bouillir l'eau avec le lait, en rajoutant du sel, des herbes de Provence, la gousse d'ail, entière écrasée. Rajouter le rôti de porc, laisser cuire 25 minutes. Le porc sera moins sec.
- 2
Retirer le porc du bouillon et le faire dorer de tous cotés avec les échalotes, dans l'huile d'olive, pendant 8 minutes. Rajouter le fond de veau avec 1 à 2 louches du bouillon. Laisser réduire à feu doux pendant 15 minutes. Verser les flageolets avec leur jus, rajouter le persil, l'ail coupé, saler, poivrer et cuire encore 5 minutes.
Conseils
Le fait de faire bouillir de porc dans du lait, le rend plus moelleux moins sec.
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