Principe du gateau roulé
Ingrédients
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Chocolat blanc
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Crème liquide
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1 pincée de sel ou sel fin
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Chocolat au lait
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Nutella
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120 g de sucre
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120 g de farine
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4 oeufs
Préparation
- 1
Préchauffez le four.
Séparez les jaunes des blancs.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. - 2
Ajoutez progressivement la farine.
Dans un autre bol, fouettez les blancs en neige (ferme) avec une pincée de sel.
Prélevez une cuillère de blancs en neige et la mélanger à la première préparation (pour assouplir la pâte).
Incorporez le reste des blancs en 3 fois (sans les écraser, il faut donc souveler la pâte délicatement avec une spatule) jusqu'à ce que la pâte soit onctueuse. - 3Versez la pâte sur une plaque rectangulaire recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 12 à 15 minutes.
Attention de ne pas trop cuire, sinon la génoise sera dure. - 4Technique pour rouler / dérouler la génoise
Préparez un torchon humide.
L'étalez sur le surface de la génoise et rouler le gâteau avec le torchon.
Laissez s'humidifier le tout une dizaine de secondes et dérouler lentement.
Recommencez en décollant (doucement) cette fois le papier sulfurisé du biscuit, ce qui laissera apparaître le côté blanc.
Déroulez aussitôt et laissez refroidir. - 5
Garniture
Nappez généreusement le biscuit de Nutella (vous pouvez passer le Nutella au micro onde quelques secondes pour l'assouplir).
Roulez et enveloppez le roulé dans un film alimentaire.
Laissez au frais au minimum 1 heure. - 6Preparer une ganache au chocolat (moi j'ai choisi du chocolat au lait, car avec le nutella le chocolat noir serait trop fort) 10cl de crème liquide la chauffer et verser sur le chocolat en morceau et au fouet remuer, remuer, remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse.Le verser sur le roulé et remettre au réfrigérateur.Une heure après faire la même chose avec le chocolat blanc et décorer comme vous le souhaiter.
Coupez les extrémités au moment de servir.
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