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Roulé de Choucroute aux agrumes
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Par IFCC

Plus d'informations sur la choucroute.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jambon sec8 belles tranches de jambon sec ou fumé
  • Estragon1/2 botte d'estragon
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 50 g. de pignons de pin
  • Sauce soja1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Orange1orange
  • Huile d'olive3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Choucroute480 g de choucroute crue

Préparation

Préparation :
  1. Préparer la vinaigrette : presser les oranges, mélanger ce jus avec la sauce soja
    et l'huile d'olive. Saler, poivrer.
    Couper les lanières de choucroute avec une paire de ciseaux.


    Mélanger la vinaigrette avec la choucroute, ajouter les pignons de pin grillés
    et l'estragon ciselé.
    Répartir la préparation sur les tranches de jambon et rouler.


    Accompagner les roulés de choucroute d'une salade de jeunes pousses.


    Variante : remplacer le jambon par du saumon ou déguster en salade.


     

Conseils

Si le goût de la choucroute semble trop prononcé, la rincer rapidement à l'eau froide.

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