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Roulé de filet de poulet et poêlée de légumes
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@ Laura73
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Par Laura73

Roulé de filet de poulet et poêlée de légumes façon provençale.

Ingrédients

2 personnes

Pour la poêlée

  • Courgette1 courgette
  • Tomate1 tomate
  • Carotte1 carotte
  • Ail1 gousse d'ail
  • Poivron½ poivron

Pour le roulé :

  • Escalope de poulet2 escalopes de poulet
  • MozzarellaMozzarella
  • TapenadeTapenade ou caviar de tomates séchées
  • Oeuf1 oeuf
  • Basilic3 feuilles de basilic

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pour le roulé :
    Couper par le milieu les escalopes pour qu'elles soient plus fines.
    Les aplatir.
  3. 2
    Étaler 3 à 4 cuillères de tapenade de tomates sur chaque escalope.
    Couper la mozzarella en fines tranches.
    Les poser sur les escalopes.
    Rouler les escalopes et les ficeler.
  4. 3
    Mélanger l'oeuf et le basilic ciselé.
    Tremper les escalopes dans le mélange.
    Faire cuire 15 minutes à feu doux à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
  6. 4
    Pour la poêlé de légumes :
    Couper la courgette, la carotte, le poivron en fines lamelles.
    Couper la tomate en dés.
    Écraser la gousse d'ail.
  7. 5

    Faire cuire les légumes dans une poêle à feu doux pendant 15 minutes avec un filet d'huile d'olive.
    Ajouter le basilic 5 minutes avant que les légumes soient cuits.

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