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Roulé de légumes
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@ Stéphane - 750g
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Par Chef Christophe

Une recette proposée par Thierry Charrier et Chef Christophe.

Ingrédients

8 personnes
  • Courge butternut1 courge butternut
  • Beurre100 g de beurre
  • 80 g de pâte de châtaigne non sucrée
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • MandolineMandoline
  • PinceauPinceau
  • Poche à douillePoche à douille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Beurrer et assaisonner l’intérieur des tasses

  2. 2

    Éplucher et tailler à la mandoline en tranche fine le butternut.
    Tailler chaque tranche en cercle du même diamètre que les tasses.

  3. 3

    Sur une assiette, tendre un papier film, beurrer au pinceau et assaisonner.
    Disposer les butternut sans les chevaucher, beurrer, assaisonner et recouvrir de papier film.
    Cuire au micro-ondes entre 40 et 60 secondes.

  4. 4

    Enlever le film
    Trancher les cercles en deux
    Rouler chaque demi cercle en cône
    Disposer dans la tasse
    Garnir le cœur du montage avec la pâte de châtaigne à l’aide d’une poche
    Terminer par un cercle de butternut pour fermer la tasse
    Filmer chaque tasse et réchauffer au micro-ondes et démouler sur assiette

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