Rouleau de saumon façon sushi

Passez les galettes de riz une par une sous l'eau froide afin de les ramollir, les poser sur un torchon humide.
Découpez des lamelles de saumon dans le sens de la longueur.
Disposer près du bord une rangée de graines germées, par dessus une fine lamelle de saumon, une feuille de menthe, de nouveau une rangée de graines germées et finir par une feuille de menthe.

Roulez façon rouleau de printemps, envelopper dans un film étirable. Faites de même pour chaque rouleau.

Réservez au froid 1h, retirez le film et servir.
Vous pouvez les servir entiers ou couper en petits sushis accompagnés d'un petit récipient de sauce individuelle.

Réaliser la sauce :
Mélanger la sauce soja avec l'huile d'olive, le citron vert et le piment.