Avec les bouchées cuites à la vapeur, les rouleaux de printemps sont un classique de la cuisine asiatique. Servis en entrée, les gourmands n'en font qu'une bouchée. En termes d'ingrédients, il n'y a pas plus sain ! Tout d'abord, le concombre et la salade verte sont peu caloriques et donnent de la fraicheur à vos rouleaux de printemps. Dans cette recette, nous avons choisi de garnir nos rouleaux avec des crevettes qui se marient à merveille avec les vermicelles de riz et les légumes croquants. Mais vous pouvez bien sûr varier la recette selon vos envies. Pourquoi pas par exemple remplacer les crevettes par du blanc de poulet, ou ne miser que sur des légumes pour des rouleaux de printemps 100% végétariens ? À vous de jouer !
Ingrédients
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Feuille de feuille de riz
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Feuille de salade
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1 vermicelle de riz ou nouille de riz
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Crevette
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Feuille de menthe
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Carotte
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Soja frais
Pour la sauce
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1 eau tiède
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Nuoc-mâm
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1 c. à s. de sucre
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½ citron vert
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1 piment (petit)
Matériel
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Torchon
Préparation
- 1
Tremper une galette de riz dans une assiette remplie d'eau tiède, jusqu'à ce qu'elle devienne ramollie.
- 2
Déposer sur un torchon propre.
- 3
Déposer au centre un peu de salade, de vermicelles de riz, de soja, des lamelles fines de carottes et la menthe.
- 4
Le dressage
Former le rouleau en rabattant le bas de la feuille de riz et les côtés.
- 5
Rouler en serrant la garniture.
- 6
Juste avant la fin, insérer une crevette et continuer de rouler.
- 7
Pour la sauce
Hâchez le piment très finement.
- 8
Mélanger l'eau tiède avec la sauce Nuoc Nam, le citron vert, le sucre et le piment hâché.
Conseils
Pour les fans de crudités, vous pouvez ajouter des lamelles de concombre ou d'avocat.
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