Rouleaux de printemps économiques

Éplucher et ôter les pépins de la courgette. La détailler en bâtonnets de 4 à 5cm environ. Cuire ces bâtonnets au four vapeur pendant 12 min.

Éplucher et laver le fenouil. Le détailler en fins bâtonnets de 4 à 5cm environ.

Éplucher les crevettes, puis les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Couper le saumon en tranches de 5 cm sur 2cm.

Mélanger les carrés frais ail et fines herbes avec le fromages blanc pour obtenir une sauce onctueuse.

Faire tremper les feuilles de riz une à une dans de l'eau froide pour les ramollir.

Poser délicatement une feuille de riz sur le plan de travail et la couper en 2.

Déposer au centre de chaque 1/2 feuille de riz un bâtonnet de courgette, un bâtonnet de fenouil et 1/2 crevette.

Déposer dessus 1/2 cuillère à café de sauce, puis couvrir avec une tranche de saumon fumé.

Rouler délicatement la 1/2 feuille de riz autour.