Rouleaux de saumon au crabe à tremper dans le crumble

Réaliser le crumble
Pour cela mélanger avec les doigts, le beurre mou, le parmesan fraîchement râpé, la chapelure et la farine. Émiettez la pâte sableuse obtenue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 8 min dans un four préchauffé à 180°C. Réserver.

Préparer la farce des rouleaux
Pour cela, émietter à la fourchette le crabe. Travailler à la fourchette le fromage avec l'aneth et beaucoup de poivre. Réunir le crabe et le fromage. Bien mélanger et saler si nécessaire.

Réaliser les rouleaux
Étaler une tranche de saumon fumé. A 3 cm du bord de la tranche, réaliser un boudin de farce au crabe sur toute la longueur de la tranche. Rouler ensuite le saumon pour réaliser une sorte de cannelloni. Découper ensuite le rouleau obtenu en tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur.

Disposer les rouleaux sur un plat ou une assiette, les piquer avec des piques en bois. Mettre le crumble dans un verre au centre l'assiette et laisser les invités tremper les rouleaux de saumon dans le crumble avant de les manger.