Originaire d'Italie, la ricotta est un fromage à pâte fraîche. Moins calorique que les fromages de type parmesan, elle représente une bonne alternative à la préparation de plats équilibrés.
De l'apéritif au dessert, la ricotta peut être utilisée dans beaucoup de préparations culinaires : verrines, légumes farcis, en sauce avec des pâtes, pour la préparation du cheese-cake, etc.
J'ai choisi aujourd'hui de la cuisiner en plat principal, en réalisant ces roulés de dinde farcis à la ricotta et aux épinards : un plat équilibré, riche en protéines grâce à la dinde ainsi qu'en fer et en fibres grâce aux épinards.
Ingrédients
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2 blanc de dinde
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300 g d'epinards frais ou surgelés
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100 g de ricotta
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Basilic
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Film alimentaire
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Poêle
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Rouleau à pâtisserie
Préparation
- 1
Dans une poêle, faites revenir les épinards une dizaine de minutes, puis ajoutez la ricotta, un peu de basilic, sel et poivre. Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
- 2
Posez les escalopes de dinde sur du film étirable et bien les aplatir (à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple). Tartinez généreusement chaque escalope de la préparation épinards ricotta.
- 3
Roulez les escalopes sur elles-mêmes. Enroulez le film étirable autour des escalopes et bien fermer à chaque extrémité. Plongez les rouleaux dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire 10 min à petits bouillons. Les sortir avec une écumoire, laissez tiédir.
- 4
Retirez ensuite le film étirable et coupez chaque ballottine en tranches épaisses, puis poêlez-les dans un peu d'huile d'olive, 5 minutes de chaque côté. Dressez les médaillons sur un plat et dégustez-les, chauds.
Conseils
Ce plat peut s'accompagner d'un verre de Chinon Blanc ou d'un Bordeaux Supérieur rouge.
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