Roulés de saumon au crabe et au Cottage Cheese

Lavez et épluchez les carottes. Râpez-les gros. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Mettez-y les carottes. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser.

Laissez refroidir. Egouttez bien le crabe. Mettez le crabe, le fromage et les carottes dans un récipient. Poivrez. Citronnez selon goût. Mélangez intimement. Posez à plat les tranches de saumon sur du film alimentaire. Etalez dessus une couche de farce. Roulez délicatement le saumon sur lui-même pour former un boudin.

Enfermez le boudin bien serré dans le film alimentaire. Placez 2 à 3 heures au frais, le temps que le rouleau se raffermisse. Au moment de servir, retirez le film alimentaire. Coupez en tranches. Servez avec des pics en amuse-bouches ou avec une salade verte en entrée.