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Roulés de veau aux petits légumes
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Comme à la boucherie
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C
Par Comme à la Boucherie

Recette proposée par e site internet Comme à la boucherie

Ingrédients (8 personnes)

  • Vinaigre balsamiqueQuelques gouttes de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • BasilicBasilic
  • CerfeuilCerfeuil (selon les goûts)
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Tomate confite100g de tomates confites
  • Asperge verte8 asperges vertes
  • Asperge blanche8 asperges blanches
  • 200g de carottes en bâtonnets
  • Fève200g de fèves
  • Rôti de veau à rôtir de 1kg

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Cuire la pièce de veau la veille. Tailler les tranches très fines.
  3. 2

    Assaisonner les légumes cuits au préalable avec les herbes, l'huile d'olive et le balsamique. Poser les légumes sur la tranche de veau.

  4. 3
    Rouler en serrant bien la viande. Mettre un pic pour tenir les rouleaux.
  5. 4

    Poser quelques fèves avec un trait d'huile d'olive dans chaque assiette.

    Servir frais.

Conseils

Vous pouvez mettre les légumes de votre choix à l'intérieur, en fonction des goûts et des saisons.

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