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Roussette aux amandes
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@ Pavillon France
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Par Pavillon France

Les amandes apportent du croquant à cette recette de roussette.

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive8 c. à s. d'huile d'olive
  • Baies rosesBaies roses
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Vinaigre de cidre3 c. à s. de vinaigre de cidre
  • Romarin2 brins de romarin
  • amande effilée60 g d'amandes effilées
  • Ciboulette½ bouquet de ciboulette
  • Roussette600 g de roussettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Porter à ébullition 1 litre d'eau, 4 cuillères d'huile et le romarin. Ajouter la roussette et laisser encore 10 minutes. Egoutter.

  2. 2

    Griller les amandes sans matière grasse.

  3. 3

    Préparer la sauce en mélangeant, le reste d'huile, le vinaigre, la ciboulette ciselée et le sel.

  4. 4

    Disposer la saumonette dans le plat de service, arroser de sauce, parsemer d'amandes et de baies roses écrasées entre les doigts.

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