De mars à juin, c'est le moment de déguster des asperges. Vertes, violettes ou blanches, cette plante vivace, dont on consomme la tige, doit se consommer le plus rapidement possible après la récolte ! A consommer cuit "al dente avec une vinaigrette, une sauce maltaise ou même cru sur une salade. J'aime particulièrement les asperges vertes avec un oeuf poché et une vinaigrette au vinaigre de Xerèz.