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Champagne-Ardennes
Région de passages économiques et guerriers, la région Champagne-Ardenne a eu du mal à affirmer son identité. Les véritables spécialités culinaires de la région est d'origine paysanne : la potée au chou, la salade de pissenlits au lard, les matelotes, le boudin blanc, le gibier des Ardennes, le gâteau champenois, le gâteau mollet,.....
N'oublions pas les pieds de porc à la Sainte-Menehould pochés puis panés.
Cuisinez le Champagne pour anoblir vos plats !
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préparation : 20 minutes, cuisson : 25 minutes, attente : 15 minutes La recette du fameux biscuit de Reims par le célébre chocolatier champenois Vincent Dallet. Essayez !
Auteur : Vincent Dallet Pâtissier - Chocolatier
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préparation : 15 minutes, cuisson : 45 minutes La recette collectée par Lise Bésème-Pia chez la famille Desautels à Avize qui la pratique depuis 1890 !
Auteur : Lise Bésème-Pia
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préparation : 15 minutes, cuisson : 15 minutes Une recette de bonbon de Pascal Ferrat, professeur de pâtisserie à Reims ! La manière d'utiliser les biscuits roses Fossier avec élégance !
Auteur : Pascal FERRAT
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préparation : 15 minutes, cuisson : 15 minutes Une recette de Pascal Ferrat, professeur de pâtisserie à l'école hôtelière de Reims ! Vive le biscuit rose de Reims de la Maison Fossier ! A consommer à l'heure du thé....
Auteur : Pascal Ferrat
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Idées de recherche
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