Recettes Daurade ou Dorade !
Ce poisson de mer recherché est très prisé pour la finesse de sa chair.Daurade ou dorade, nous pouvons l'écrire des deux façons !
Il existe 3 espèces principales de daurade :
La daurade royale ou vrai daurade péché en Méditerranée ou dans le golfe de Gascogne. Elle mesure entre 30 et 50 cm pour un poids allant jusqu'à 3 kg. Sa couleur est argentée et sa chair très fine et goûteuse..
La daurade rose péché en Atlantique de couleur dorée avec des nageoires roses.Sa chair est assez fine mais un peu plus sèche.Sa taille peut être égale à celle de la daurade royale.
La daurade grise mesure entre 20 et 30 cm et pése environ 500 gr. Elle est meilleure marché car sa chair est moins fine.C'est la daurade la plus répandue sur nos marchés.
Voir nos recettes de daurade sur 750 grammes.
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Filets de dorade aux arômes de thym-citronvotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 8 minutes
Simplement poêlés puis arrosés d'un jus de citron
Voir les recettes de agastache29
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Filets de daurade au lard et purée de patate doucevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 20 minutes
Des filets de poisson doré parfumés au bacon et à l'anis. Le tout se marie parfaitement avec une purée doucement colorée.
Voir les recettes de mimilafee
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Filets de daurades au lard et purée de patate doucevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 20 minutes
"Des filets de poisson doré parfumés au bacon et à l'anis. Le tout se marie parfaitement avec une purée doucement colorée."
Voir les recettes de mimilafee
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Jonque de daurade farcie à la crevettevotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 15 minutes
La recette asiatique de Fong Chong Khoung, le chef chinois de Servair France !
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Daurade farcievotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 15 minutes
Daurade grillée au four farcie de fruits de mer.
Voir les recettes de vrigul
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Dorade à la fètavotes
préparation : 5 minutes, cuisson : 40 minutes
Faire cuire de la dorade avec tomate olive et feta au four
Voir les recettes de letuppe cecile
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Ceviche de daurade noix de cocovotes
préparation : 15 minutes, attente : 2 jours 12 heures
Un fin mélange harmonieux entre le poisson, la menthe, le citron et le lait de coco.
Voir les recettes de piat claudie
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Court-bouillonvotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 25 minutes
Voila une base de cuisson et de sauce simple, rapide et délicieuse!
Voir les recettes de chefchristophe
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Saumon grillévotes
préparation : 15 minutes, attente : 30 minutes, cuisson : 6 minutes
E n vous inspirant de cette recette, vous pouvez realiser de delicieuses soles grillées, des rougets grillés, des sardines...
Voir les recettes de chefchristophe
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Dorade en croûte de selvotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 35 minutes
La dorade se prête bien à cette recette car sa chair tient bien à la cuisson et ses arêtes sont grosses et s'enlèvent donc facilement.
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