Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Recettes Lotte
La lotte est le nom usuel de la baudroie, poisson de mer que sa laideur fait surnommer "crapaud" ou "diable de mer".Sa tête énorme, dotée d'une large gueule, représente 50 % du poids de la lotte entière et reste inconnue du consommateur. La lotte est toujours commercialisé sans sa tête sous le nom de queue de lotte.
Sa chair maigre, sans arêtes, fine et ferme peut se cuisiner comme de la viande tendre mais attention toutefois à la sur cuisson. La chair prend de l'élasticité et perd du moelleux.
En sauces, brochettes, rôti, en médaillons, les façons d'accomoder la lotte sont multiples et variées....
Vous pouvez consulter nos recettes de lotte disponibles sur 750 grammes.
5/5
3
votes
Terrine de lottevotes
préparation : 20 minutes, attente : 12 heures, cuisson : 50 minutes
Une excellente recette de pain de poisson.
Voir les recettes de bugnaz
4.9/5
11
votes
Lotte exotique au curryvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 25 minutes
lotte en sauce épicée (curry, macis, cannelle, citron vert, coco...)
Voir les recettes de armellb
-/5
0
votes
Lottillon rôti aux supions et piment d'Espelette, rattes écrasées au citron niçois.votes
préparation : 2 heures, cuisson : 45 minutes
Un plat de poisson aux senteurs provençales, inspiré d'une recette de Gilles POYAC.
-/5
0
votes
Craquant de queues de lottesvotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 15 minutes
Subtil melange de poisson fondant et de feuilles de bricks craquantes
Voir les recettes de celineP8
5/5
2
votes
Feuilleté de lotte crème d'ail et fagots d'aspergesvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 1 heure
Petite recette rafinée et légère pour ravir vos amis. C'est du poisson dans un feuilleté et une crème d'ail et un petit fagot d'asperges pour l'accompagner.
Voir les recettes de anniedpJ
-/5
0
votes
Brochettes de saumon et lotte au sabayonvotes
Filet de lotte et de saumon coupés en dés et enfilés sur des piques
Voir les recettes de cathynL
4/5
2
votes
Lotte à l'avocat et au citron vertvotes
préparation : 25 minutes, attente : 12 minutes
Voir les recettes de longyl
-/5
0
votes
Lotte à la compotée d'abricots safranésvotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 30 minutes
On prépare un simple compotée d'abricots avec quelques filaments de safran, puis on cuit le poisson avec cette préparation dans la papillote pour mélanger les saveurs.
Voir les recettes de pascal2o
5/5
1
votes
Rouleau de lotte légèrement fumé, risotto au parmesan, flan aux légumesvotes
préparation : 1 heure 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Filet de lotte enroulé dans de fines tranches de lard fumé sur un lit d'épinards, accompagné d'un rissotto au parmesan, d'un flan de légumes (carottes et chou fleur), d'une sauce au poisson, d'une petite tomate cerise confite et d'un croustillant au pavot.
4/5
1
votes
Brochettes de Saint Jacquesvotes
préparation : 15 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 5 minutes
Faire mariner les saint Jacques et les cubes de Lotte pendant 1 heure. Les égoutter sur du papier absorbant.....
Voir les recettes de gosset3
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 08-11-2009 à 19:56 dans Recettes - Les… :
recherche d'une recette
-
Le 08-11-2009 à 13:20 dans Autres… :
problemes de confiance
-
Le 08-11-2009 à 12:14 dans Autres… :
les grammages
-
Le 08-11-2009 à 12:13 dans Vous avez la… :
jus de noni