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750g de plaisir
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Recettes Lotte
La lotte est le nom usuel de la baudroie, poisson de mer que sa laideur fait surnommer "crapaud" ou "diable de mer".Sa tête énorme, dotée d'une large gueule, représente 50 % du poids de la lotte entière et reste inconnue du consommateur. La lotte est toujours commercialisé sans sa tête sous le nom de queue de lotte.
Sa chair maigre, sans arêtes, fine et ferme peut se cuisiner comme de la viande tendre mais attention toutefois à la sur cuisson. La chair prend de l'élasticité et perd du moelleux.
En sauces, brochettes, rôti, en médaillons, les façons d'accomoder la lotte sont multiples et variées....
Vous pouvez consulter nos recettes de lotte disponibles sur 750 grammes.
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Terrine de lotte fraicheur geléevotes
préparation : 15 minutes, attente : 1 heure 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Voir les recettes de martinPr
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La mer en bateauvotes
préparation : 10 minutes, attente : 3 minutes, cuisson : 30 minutes
Saumon et queue de lotte dans un demi ananas frais
Voir les recettes de kitkat
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Lotte au pamplemoussevotes
La douceur acidulée du pamplemousse se marie très bien avec la finesse de la lotte. C'est un duo exquis!
Voir les recettes de F. Lavadoux
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Beignets de lotte Bretonne en trio d'agrumes confits, croquants d'artichauts violetsvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 35 minutes
Une recette spécialement concue pour le fameux «vin de voile» de Robert et Bernard Plageoles, vignerons à Gaillac.
Le chef propriétaire Gelbart Patrick dans son restaurant "Aux berges du Cérou" à Salles (81) élabore une cuisine créative et goûteuse. Si vous passez dans cette très belle région : le Tarn, faîtes le détour ! Vraiment...
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Lotte à l'impérialevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 1 heure
Voir les recettes de philipaie
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Lotte au safranvotes
préparation : 5 minutes, cuisson : 15 minutes
De quoi impressionner vos invités avec la rapidité de cette recette.
La lotte est appelée baudroie dans certaines régions de France.
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Lotte façon langoustevotes
préparation : 25 minutes, attente : 5 minutes, cuisson : 20 minutes
A "bluffer" les amis, ces papillottes raviront tous les rêveurs des mer des caraïbes sans le sou !
Voir les recettes de jeanpiC
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Lotte américaine ou armoricainevotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 40 minutes
Envie de sauce américaine mais pas de temps ! Si, si...
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