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Recettes Cuisine de chefs

Une rubrique qui rassemble les recettes des chefs partenaires du site 750g.com

Des belles recettes de grands chefs français ! Apprenez la cuisine à travers l'expérience de ces chefs de cuisine de grands restaurants français.
Certaines recettes sont un petit peu compliquées mais vous pouvez les adapter.
La cuisine, c'est beaucoup plus que des recettes comme disait le grand chef Alain Chapel.


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Recette Oeuf mollet sur un nid de jets de houblon
Oeuf mollet sur un nid de jets de houblon
préparation : 1 heure, cuisson : 10 minutes

Oeuf mollet sur un nid de jets de houblon
Mikado de pomme granny parfumée à l'huile de curry
Mousseline à la Battin

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Recette Pigeon en deux apprêts aux fruits du braconnier
Pigeon en deux apprêts aux fruits du braconnier


Une recette de l'Office, à Toulouse.

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Recette Finger d'artichauts et foie gras
Finger d'artichauts et foie gras


Une recette de l'Office, à Toulouse
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Recette Le Bortsch de Laurent Delarbre
Le Bortsch de Laurent Delarbre


Un classique revisité par Laurent Delarbre
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Recette Bouquet de légumes café de la paix
Bouquet de légumes café de la paix


Une creativite basée uniquement sur les legumes.
 Différentes cuissons sont utilisées pour garder la puissance du gout, la cuisson sous vide à basse temperature pour garder le gout du legume et la cuisson a la vapeur.
Les legumes sont tous servis sous différentes formes pour avoir les
différentes saveurs: rapès, en cocos, cuits ou crus.
Certains sont servis façon pickles et marinés au vinaigre.
Un choc de saveurs dans un ensemble cohérent mais qui explose en bouche!

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Recette Tiramisu de foie gras, artichaut et truffe
Tiramisu de foie gras, artichaut et truffe
préparation : 35 minutes, cuisson : 15 minutes

Eric Samson vous propose sa recette.
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Recette Jambon Ibaïona et garbure façon sushi
Jambon Ibaïona et garbure façon sushi


Alain Darroze rend hommage au Japon.
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Recette Liegois d'huîtres du banc d'arguain façon Georges Gregan
Liegois d'huîtres du banc d'arguain façon Georges Gregan


Jean Claude Tellechea rend hommage à l'Australie.

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