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Recettes Soupes et potages
tradition et modernité, avec un potage tout est possible en cuisine.
Longtemps base essentielle de l'alimentation, la soupe est redevenue tendance. Que se soient les recettes classiques ou des créations personnelles, la soupe rappelle toujours l'enfance et les plaisirs simples.
L'hiver, un bon potage Parmentier ou le bouillon du pot au feu, l'été un velouté glacé ou un gaspacho, la soupe est de tous les goûts et de toutes les saisons.
Au fait, à l'origine le mot soupe désigne la tranche de pain sur laquelle on versait le bouillon...
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Aïgue saüvotes
préparation : 10 minutes, attente : 3 heures, cuisson : 25 minutes
Soupe de poisson blanc provençale qu'on donnait autrefois aux malades pour les remettre sur pied:facile,vite fait et délicieux!super au printemps!!
Voir les recettes de sylviaVo
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Crème de coco de Paimpol citronnée, darne de lisette grillée à la sarriettevotes
Potage purée à base de légumes secs AOC (Coco de Paimpol) cuit avec des zestes de citron, garni de darnes désarretées et collées à la farce puis marinées à la sarriette et grillées.
Voir les recettes de cathynL
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Soupe glacée de melon aux agrumesvotes
préparation : 10 minutes
"Et c'est dans le merveilleux livre d'Anne-Catherine Bley "Le bar à soupes" que j'ai trouvé cette sublime recette.
Ce livre ne se feuille pas que l'hiver, il propose pour l'été des soupes froides salées et sucrées qui me réjouissent sans cesse.
Cette soupe est délicieuse : le goût du melon est réhaussé par celui des agrumes, elle offre beaucoup de fraicheur. Elle est velouté et non liquide, et réellement très déshaltérante. A abuser sans modération..."
Ce livre ne se feuille pas que l'hiver, il propose pour l'été des soupes froides salées et sucrées qui me réjouissent sans cesse.
Cette soupe est délicieuse : le goût du melon est réhaussé par celui des agrumes, elle offre beaucoup de fraicheur. Elle est velouté et non liquide, et réellement très déshaltérante. A abuser sans modération..."
Fabienne sur son blog "Eggs and mouillettes"
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Velouté aux fanes de radisvotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 30 minutes
Un delicieux velouté au bon gout de noisette.
Voir les recettes de celineP8
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Soupe lignevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 50 minutes
Soupe légère qui laisse sans faim.
Voir les recettes de jeanchiB
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Délicieuse soupe de poisson sans poissonvotes
préparation : 1 minute, cuisson : 20 minutes
potage velouté servi avec crouton et rouille
ser de plat principal
Voir les recettes de mariecQY
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Bouchée de riz mi-complet aux lentillons de champagne et laurier, dans un velouté de potiron aux lentilles corail et poudre de Sambhar. Ecume de lait de rizvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 40 minutes
En hiver dites oui à la soupe ! La recette de Laurence Salomon du restaurant 'Nature & Saveur' à Annecy...
Voir les recettes de raverdy perrine
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Minestrone des Mareyeursvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 45 minutes
La recette de Michel Quissac, le chef Servair ! Un chef qui donne de son temps pour les autres...
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Velouté de chataignes et foie grasvotes
préparation : 30 minutes, attente : 30 minutes, cuisson : 15 minutes
Soupe de chataignes et de foie gras idéale pour le repas du soir des fêtes.
Voir les recettes de riffif
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Velouté de cocos de paimpol à l'huile de truffe, chorizo et macisvotes
préparation : 10 minutes, attente : 20 heures 40 minutes, cuisson : 30 minutes
"J'ai d'abord trouvé un cappuccino glacé de cocos chez Mercotte, et une purée de cocos de Paimpol chez Patrick et je me suis inspirée des 2 pour faire un velouté à ma façon" Cathy "La marmite de Cathy"
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
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cuisine facile,
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