La cuisine du Mexique est très élaborées et a su intégrer avec beaucoup d'imagination les meilleurs produits de la civilisation indienne et espagnole.

Ne confondons pas la cuisine"Tex-mex" née de l'imigration mexicaine aux USA avec la véritable gastronomie mexicaine.

Maïs, piments, haricots, tomates, moutons, les produits sont nombreux et variés.

Connaissez vous le "mole poblano" une sorte de ragoût de volaille inventé par des religieuses où la plupart des ingrédients de la gastronomie mexicaine sont présents ?