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Portugal
Enracinés dans de veilles traditions, l'art culinaire Portugais est encore intact au travers des produits riches que l'on retrouve dans sa cuisine.
La cuisine dans les campagnes et les régions rurales a conservé ses traditions en transmettant de mère en fille les recettes familiales et locales.
L'huile d'olive, la morue et le cochon sont omniprésent, tout comme les poissons et les fruits de mer.
Déguster un Caldo Verde (Potage - Plat national portugais composé de pomme de terre écrasée en purée accompagné de chou vert émincé grossièrement, le tout cuit avec un mélange de charcuterie le tout servis arrosé d'un filet d'huile d'olive) suivi d'une Caldeirada (plat du pêcheur, cuit dans un poêlon en terre composé de coques, d'encornets, de tranches de congre et d'anguille revenus dans un mélange d'ail de tomates, le tout arrosé d'eau et assaisonné de piment et de piri piri, le tout accompagné de pomme de terre) vous emmène forcement en vacances au soleil.
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préparation : 25 minutes, cuisson : 2 heures 20 minutes "Comme promis, voici ce fameux veau rôti à la mode de Lafões.....Au début, j'ai été surprise par le mode de cuisson très particulier du veau à la mode de Lafões. En fait, je n'aurais jamais deviné toute seule: la viande est longuement rôtie à l'eau...!! Un peu dubitative au début... Comme dirait une amie, c'était à se taper le popotin par terre! Je n'avais jamais mangé de veau aussi divinement goûteux, tendre et fondant que celui-ci. La recette est d'une simplicité désarmante et ne nécessite que de très peu d'ingrédients. Tout le truc réside dans le choix du morceau et la qualité de la viande, qui doit être excellente."
Elvira sur son blog "Tasca de Elvira"
Auteur : Elvira
Consulter d'autres recettes : veau, cuisson rôtie, pomme de terre, paprika
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préparation : 15 minutes, cuisson : 20 minutes, attente : 12 heures Dés de porc marinés 12 h dans de l'huile d'olive , du paprika , des oignons , de l'ail , de la coriandre , du vinaîgre puis rissolés dans une poêle avec la marinade.
Voir les recettes de bougard
Consulter d'autres recettes : Coquillages, Porc, Oignons, Porc aux coquillages
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