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Portugal
Enracinés dans de veilles traditions, l'art culinaire Portugais est encore intact au travers des produits riches que l'on retrouve dans sa cuisine.
La cuisine dans les campagnes et les régions rurales a conservé ses traditions en transmettant de mère en fille les recettes familiales et locales.
L'huile d'olive, la morue et le cochon sont omniprésent, tout comme les poissons et les fruits de mer.
Déguster un Caldo Verde (Potage - Plat national portugais composé de pomme de terre écrasée en purée accompagné de chou vert émincé grossièrement, le tout cuit avec un mélange de charcuterie le tout servis arrosé d'un filet d'huile d'olive) suivi d'une Caldeirada (plat du pêcheur, cuit dans un poêlon en terre composé de coques, d'encornets, de tranches de congre et d'anguille revenus dans un mélange d'ail de tomates, le tout arrosé d'eau et assaisonné de piment et de piri piri, le tout accompagné de pomme de terre) vous emmène forcement en vacances au soleil.
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préparation : 15 minutes, cuisson : 20 minutes, attente : 12 heures Dés de porc marinés 12 h dans de l'huile d'olive , du paprika , des oignons , de l'ail , de la coriandre , du vinaîgre puis rissolés dans une poêle avec la marinade.
Voir les recettes de bougard
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préparation : 20 minutes, cuisson : 6 minutes Si avec cette recette vous n´entendez pas chanter les cigales, c´est dommage !
Auteur : than
Consulter d'autres recettes : omelette, Portugal, sardines, cuisine du monde
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