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Rukkola karashiae (roquette à la moutarde)

5/5 (1 vote)

Frais et goûteux !

  • Difficulté :
  • Coût :
  • Temps de préparation : min
  • Temps de cuisson : min
Photo par : Chef Damien

Ingrédients (6 personnes)

  • 0,5 cl de mirin
  • 15g de sucre
  • 1,5 cl de shoyu
  • 1,5 cl de dashi
  • 50g de moutarde
  • 400g de roquette

Étape 1 :

Laver à l'eau claire la roquette. Préparer une grande casserole d'eau bouillante. Verser la roquette dans l'eau bouillante. Laisser cuire moins d'une minute, sortir la roquette quand celle-ci commence à changer de couleur.

Étape 2 :

Passer immédiatement la roquette sous l'eau froide. Laisser reposer.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Retirer l'excédent d'eau de la roquette en la pressant légèrement entre vos mains et la placer au centre d'une assiette creuse.
Rajouter quelques cuillères de sauce sur la roquette.

Rukkola karashiae (roquette à la moutarde)

Ingrédients (6 personnes)

  • 0,5 cl de mirin
  • 15g de sucre
  • 1,5 cl de shoyu
  • 1,5 cl de dashi
  • 50g de moutarde
  • 400g de roquette

Etape 1 :

Laver à l'eau claire la roquette. Préparer une grande casserole d'eau bouillante. Verser la roquette dans l'eau bouillante. Laisser cuire moins d'une minute, sortir la roquette quand celle-ci commence à changer de couleur.

Etape 2 :

Passer immédiatement la roquette sous l'eau froide. Laisser reposer.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Retirer l'excédent d'eau de la roquette en la pressant légèrement entre vos mains et la placer au centre d'une assiette creuse.
Rajouter quelques cuillères de sauce sur la roquette.

Le conseil de Chef Damien

Faites bien rafraîchir votre roquette après cuisson pour qu'elle garde une belle couleur !

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