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Rukkola karashiae (roquette à la moutarde)

Frais et goûteux !

Par Chef Damien

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Recette de Benjamin DARNAUD

Noter cette recette : 5 /5 ( 1 votes)

Nombre de personnes : 6

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 1 min

Coût :

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Ingrédients

  • 400g de roquette
  • 50g de moutarde
  • 1,5 cl de dashi
  • 1,5 cl de shoyu
  • 0,5 cl de mirin
  • 15g de sucre

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Préparation

Étape 1

Laver à l’eau claire la roquette. Préparer une grande casserole d’eau bouillante. Verser la roquette dans l’eau bouillante. Laisser cuire moins d’une minute, sortir la roquette quand celle-ci commence à changer de couleur.

Étape 2

Passer immédiatement la roquette sous l’eau froide. Laisser reposer.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Retirer l’excédent d’eau de la roquette en la pressant légèrement entre vos mains et la placer au centre d’une assiette creuse.
Rajouter quelques cuillères de sauce sur la roquette.

Faites bien rafraîchir votre roquette après cuisson pour qu'elle garde une belle couleur !

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