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Photo par : Orts

Gateau au citron.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (4 personnes)

Les sablés

La crème citron

Étape 1 :

Pour les sablés
Blanchir le sucre avec les jaunes d'oeufs, y incorporer le beurre pommade et bien mélanger.
Incorporer la farine et levure, ajouter le sel et les zestes.
Sur la plaque du four étaler le papier cuisson, déposer les cerles de cuisson.

Étape 2 :

Remplir a 1cm de haut avec la préparation. Mettre au frais 2h puis cuire à 170°C 15 min. Laisser tièdir.

Étape 3 :

Pour la crème au citron
Faire tremper la feuille de gélantine dans l'eau froide.
Mouiller le sucre avec le jus de citron, y ajouter l'oeuf battu et cuire a feu très doux en remuant sans cesse pour épaissir le mélange.
Retirer du feu et incorporer la gélatine ramollie et égoutée, puis le beurre et le st morêt jusqu'à ce qu'ils fondent. Réserver.
Monter la crème en chantilly avec le sucre.
L'incorporer délicatement.
Répartir sur les sablé dans les cercles. Réserver 2h au frigo.

Étape 4 :

Démouler.
Servir avec une rondelle de citron ou des framboises.

Sablé au citron

Ingrédients
(4 personnes)

Les sablés

  • Pincée de sel
  • Quelques zestes de citron
  • 5g de levure
  • 100g de farine
  • 75g de sucre
  • 75g de beurre
  • 2 jaunes d'œufs

La crème citron

  • 100g de mousse à la crème légère Bridélice 19% de MG
  • 100g de crème entière liquide
  • 1 c à s de sucre glace
  • 1 feuille de gélatine
  • 50g de beurre
  • 45g de jus de citron
  • 1 œuf
  • 60g de sucre

Etape 1 :

Pour les sablés
Blanchir le sucre avec les jaunes d'oeufs, y incorporer le beurre pommade et bien mélanger.
Incorporer la farine et levure, ajouter le sel et les zestes.
Sur la plaque du four étaler le papier cuisson, déposer les cerles de cuisson.

Etape 2 :

Remplir a 1cm de haut avec la préparation. Mettre au frais 2h puis cuire à 170°C 15 min. Laisser tièdir.

Etape 3 :

Pour la crème au citron
Faire tremper la feuille de gélantine dans l'eau froide.
Mouiller le sucre avec le jus de citron, y ajouter l'oeuf battu et cuire a feu très doux en remuant sans cesse pour épaissir le mélange.
Retirer du feu et incorporer la gélatine ramollie et égoutée, puis le beurre et le st morêt jusqu'à ce qu'ils fondent. Réserver.
Monter la crème en chantilly avec le sucre.
L'incorporer délicatement.
Répartir sur les sablé dans les cercles. Réserver 2h au frigo.

Etape 4 :

Démouler.
Servir avec une rondelle de citron ou des framboises.

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