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Sablé au kaki avec coulis clémentine miel
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@ AdelinQt
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Par AdelinQt

Excellent.

Ingrédients

2 personnes

Pour les sablées

  • Farine200 g de farine
  • Beurre150 g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf1 oeuf
  • Clémentine1 clémentine

Pour la crème

  • Lait50 cl de lait
  • Oeuf3 oeufs
  • Farine75 g de farine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule75 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre30 g de beurre
  • Kaki4 kakis
  • Poudre d'amandes4 c. à s. de poudre d'amandes

Pour le coulis

  • Miel2 c. à s. de miel
  • Clémentine1 clémentine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation des sablés
     Faites ramollir le beurre, ajoutez-y le sucre et travaillez le mélange.
    Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits au centre, râpez au-dessus le zeste de clémentine sur une fine râpe. Ajoutez l'œuf, puis le mélange beurre-sucre et travaillez du bout des doigts, de façon à bien amalgamer la pâte, puis roulez-la en boule. Réservez au frais 30 minutes.

  2. 2

    Au bout de ce temps, allumez le four sur 180°C. Étalez la pâte sur 1 cm, découpez-y des cercles de 10 ou 12 cm de diamètre. Posez-les sur une plaque à pâtisserie, glissez au four et laissez cuire 12 minutes environ, jusqu'à ce que les sablés soient dorés. Retirez-les du four et laissez refroidir.

  3. 3

    Préparation de la crème
    Versez le lait dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
    Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse. Versez la farine, fouettez encore quelques secondes, ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre d'amande, puis versez le lait bouillant en mince filet sans cesser de fouetter. Versez la préparation dans la casserole, posez-la sur feu doux et faites cuire la crème jusqu'au premier bouillon. Retirez alors du feu, laissez tiédir, ajoutez le beurre, tournez et laissez complètement refroidir.

  4. 4

    Juste avant de servir, pelez et coupez les kakis en fines lamelles. Pressez la clémentine, versez le jus filtré dans une casserole, ajoutez le miel, faites cuire 10 minutes à feu doux, retirez du feu. Laissez refroidir.

  5. 5

    Posez sur chaque sablé une cuillère de crème, ajoutez des lamelles de kaki, puis superposez deux sablés garnis, nappez-les de miel à la clémentine.

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