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Photo par : Chef Damien
Photo par : ilovemV
Un peu riche mais c'est trop bon !
  • Facile
  • Bon marché
  • 10 min
  • 15 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 225 gr de farine
  • 7 gr de levure chimique
  • 2 gr de sel
  • 160 gr de beurre pommade
  • 160 gr de sucre semoule
  • 4 jaunes d'œufs

Préparation

Étape 1 :

Mélanger au batteur les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule.
Ajouter le sel.

Étape 2 :

Incorporer le beurre pommade
Incorporer sans donner trop de corps la farine et la levure chimique.

Étape 3 :

Laisser refroidir la pâte.
Etaler la pâte et détailler des palets à l'aide d'un emporte pièce.

Étape 4 :

Cuire à 150°C pendant 10 à 15 minutes.

Sablé breton

Ingrédients
(8 personnes)

  • 225 gr de farine
  • 7 gr de levure chimique
  • 2 gr de sel
  • 160 gr de beurre pommade
  • 160 gr de sucre semoule
  • 4 jaunes d'œufs

Etape 1 :

Mélanger au batteur les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule.
Ajouter le sel.

Etape 2 :

Incorporer le beurre pommade
Incorporer sans donner trop de corps la farine et la levure chimique.

Etape 3 :

Laisser refroidir la pâte.
Etaler la pâte et détailler des palets à l'aide d'un emporte pièce.

Etape 4 :

Cuire à 150°C pendant 10 à 15 minutes.

Le conseil de Chef Damien

Ici, une partie des sablés est trempé dans de la pistache en poudre...

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Commentaires

Bonjour Chef, je voudrais en faire une base pour des bûches. Je pensais étaler la pâte dans un grand cadre, mais à quel moment dois je la couper ? Merci !

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Le résultat est parfait pour moi aussi bien niveau goût que visuel mais j'ai juste modifié la recette : j'ai mis ma pâte 1h au frais parce qu'elle était trop molle puis j'ai enfourné les sablés a 180° 15 minutes.

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Moi 'ai tenu compte de tous les commentaires et j'ai mis la pâte au congelo pendant une demi heure. Comme j'habite le costa rica et qu'il fait très chaud, j'ai très vite faconné mes sablés et hop au four à 225 degrés pendant les premières 5 minutes! ( certes j'ai un four a gaz!) ils sont très réussi et juste dorés á point miam!

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J'ai testé cette recette qui donne des sablés mais qui se fendent si on respecte le temps de cuisson. pour moi il y a un problème de temps de cuisson. Sinon le goût correspond bien.

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