Une recette proposée par Grégory Cuilleron pour les produits Vivis !
Ingrédients (4 personnes)
-
1 tablette de chocolat noir extra fin au fructose Vivis
- 50g de fructose cristallisé Vivis
-
2 oranges non traitées (zestes)
Pour la pâte à sablés
- 120g de fructose cristallisé Vivis
- 125g de beurre doux ramolli
-
250g de farine
Préparation
- 1
Faire chauffer 25 cl d'eau et 50g de fructose cristallisé Vivis pendant 15 min à feu vif. Y plonger les zestes d'oranges grossièrement hachés et les laisser confire à feu moyen pendant 20 min.
- 2
Concasser le chocolat noir extra fin au fructose Vivis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mélanger intimement la farine, le beurre et le fructose cristallisé Vivis. Laisser reposer la pâte pendant 30 min au réfrigérateur.
- 3
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte sur environ 1/2 cm d'épaisseur et former des sablés à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer des zestes d'oranges et des éclats de chocolat noir extra fin au fructose Vivis sur chaque sablé. Enfourner pour 20 min.
Conseils
Les Astuces de Grégory Cuilleron
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1 tablette de chocolat noir extra fin au fructose Vivis au bain-marie, ajoutez 3 jaunes d'oeufs, puis incorporez les blancs battus en neige ferme. Conservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
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