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Saint-Jacques en papillotes
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Avatar de Vekas Maria-Rodica
Par Vekas Maria-Rodica

C'est une recette raffinee.

Ingrédients (4 personnes)

  • 40gr. de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Cognac3 cuil.a soupe de cognac
  • 75 gr.de lard fume
  • Chou4 grandes feuilles de chou
  • Persil4 brins de persil
  • Saint-Jacques12 grosses Saint-Jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Ouvrez les Saint-Jacques, détachez noix et corail(éliminez les barbes noires);lavez-les sous un filet d'eau, égouttez-les et séchez-les. Mettez-les dans un plat avec le lard coupe en 12 batonnets;poivrez, arrosez de cognac, laissez macérer 20 min.
    Hachez le persil.Plongez les feuilles de chou 1 min. dans l'eau bouillante salée; égouttez -les sur un torchon. Coupez 4 carres de film plastique de 30 cm. de cote. Sur chacun , posez une feuille de chou.
    Disposez au centre 3 noix de Saint-Jacques et leur corail, 3 lardons et 10 gr. de beurre. Salez tres legerement a cause du lard, saupoudrez de persil hache.Repliz la feuille de chou sur elle-meme et enfermez-les dans le film plastique que vous replierez sur le chou, mais pas trop étroitement.
    Glissez ces papillotes dans le micro-ondes. Laissez cuire 6 a 8 min.puissance maximale : les papillotes gonflent mais sans éclate, sauf si vous les avez trop serrées (au besoin, piquez-les au départ deux ou trois fois avec une epingle).

Conseils

Servez dans les assiettes chaudes.

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