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Photo par : Miss Coquette

Un mariage étonnant et vraiment agréable en bouche !

  • Facile
  • Budget moyen
  • 20 min
  • 15 min

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel, poivre
  • Ciboulette
  • 1 c à c de jus de citron
  • 100g de beurre + 1 noix de beurre
  • 1 pamplemousse
  • 2 œufs
  • 10 pétoncles de saint jacques

Préparation

Étape 1 :

Peler le pamplemousse à vif et prélever les suprêmes. Récupérer le jus du pamplemousse (environ la moitié d'un verre). Réserver.

Étape 2 :

Casser les œufs, ne garder que les jaunes et les mettre dans une casserole, au bain-marie, avec 2 cuillères à soupe d'eau, le jus de citron, du sel et du poivre.
Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.

Étape 3 :

Ajouter alors le beurre en morceaux sans cesser de fouetter puis le jus de pamplemousse.
Garder la sauce au bain marie mais éteindre le feu.

Étape 4 :

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire revenir les st jacques 2 min sur chaque face pour qu'elles soient bien dorées mais pas trop cuites.

Étape 5 :

Dans l'assiette verser 3 c à s de sauce, 5 st jacques et les suprêmes de pamplemousse. Ajouter la ciboulette et servir sans attendre !

Saint Jacques et ses suprêmes de pamplemousse

Ingrédients
(2 personnes)

  • Sel, poivre
  • Ciboulette
  • 1 c à c de jus de citron
  • 100g de beurre + 1 noix de beurre
  • 1 pamplemousse
  • 2 œufs
  • 10 pétoncles de saint jacques

Etape 1 :

Peler le pamplemousse à vif et prélever les suprêmes. Récupérer le jus du pamplemousse (environ la moitié d'un verre). Réserver.

Etape 2 :

Casser les œufs, ne garder que les jaunes et les mettre dans une casserole, au bain-marie, avec 2 cuillères à soupe d'eau, le jus de citron, du sel et du poivre.
Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.

Etape 3 :

Ajouter alors le beurre en morceaux sans cesser de fouetter puis le jus de pamplemousse.
Garder la sauce au bain marie mais éteindre le feu.

Etape 4 :

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire revenir les st jacques 2 min sur chaque face pour qu'elles soient bien dorées mais pas trop cuites.

Etape 5 :

Dans l'assiette verser 3 c à s de sauce, 5 st jacques et les suprêmes de pamplemousse. Ajouter la ciboulette et servir sans attendre !

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bonjour

Quel vin dois je servir avec cette recette

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