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Saint-Jacques façon thaï
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@ Babeth59
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Par Babeth59

Des saveurs lointaines associées à un coquillage plus local

Ingrédients

4 personnes
  • Saint-Jacques400 g de saint-Jacques
  • 2 poignées de poêlée asiatique (Daucy)
  • Sauce soja1 c. à c. de sauce soja
  • Coriandre1 c. à s. de coriandre hachée surgelée (Picard)
  • Sucre roux1 c. à c. de sucre roux
  • Jus de citron vert1 jus de citron vert
  • Piment1 pointe de piments
  • Gingembre1 petit morceau de gingembre râpé
  • 1 c. à c. de feuille de citron kaffir séchées
  • Lait de coco40 cl de lait de coco
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Curry1 c. à c. de curry
  • Basilic thaïlandais1 c. à c. de basilic thaïlandais séché

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincer les oignons. Faire revenir les blancs dans un peu de matière grasse. Ajouter les légumes et faire revenir le temps de les dégeler. Ajouter le lait de coco, les verts d'oignons, et tous les autres ingrédients.

  3. 2

    Faire mijoter environ 20 minutes. Goûter pour relever plus si nécessaire.

  4. 3

    Ajouter les Saint-Jacques et les laisser pocher 3 à 4 minutes.

Conseils

Ne pas trop cuire les Saint-Jacques. On peut préparer les légumes en avance puis les réchauffer rapidement et cuire les Saint-Jacques au dernier moment. Excellent avec des nouilles asiatiques.

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