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1h 15min
Difficile
Plat de fête
Par 750g
A savourer en automne avec de bonnes Saint-Jacques achetées sur le marché.
Ingrédients
6 personnes
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1 c. à s. d'échalotes hachées
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30 g de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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4 c. à s. de crème fraîche
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5 cl de cognac
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200 g de saumon fumé
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1 c. à s. d'aneth hachée
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Noix de Saint-Jacques
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre, y faire revenir les noix de Saint-Jacques et les échalotes. Dès qu'elles sont bien dorées arroser avec le Cognac. Chauffer, retirer du feu et flamber. Saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche, et laisser cuire sur feu doux quelques instants.
- 2
Couper le saumon fumé en petits morceaux et les incorporer à la préparation. Laisser chauffer 1 minutes. Servir bien chaud avec des pâtes fraîches saupoudrées d'aneth.
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