Une recette ou le lard et les noix donnent toutes leurs saveurs aux coquilles !
Ingrédients (4 personnes)
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1 càs d'eau
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1 càs de sucre en poudre
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1 ou 2 càs de crème fraîche liquide entière
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vinaigre balsamique
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Sel
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Poivre
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10g beurre
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6 tiges d'origan frais
- 12 tranches de lard très fines
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6 cerneaux de noix
- 12 giroles
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6 tiges de cerfeuil
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12 belles noix de saint Jacques
Préparation
- 1
Mettez une petite casserole à feu assez vif et versez-y le beurre, le sucre et l'eau. Laissez sur le feu jusqu'à ce que le tout commence à colorer. Baissez alors le feu et faites réduire un peu. Puis ajoutez 1 ou 2 traits de vinaigre balsamique.
- 2
Coupez les champignons en fines tranches. Hachez grossièrement les cerneaux de noix.
- 3
Entourez chaque noix de saint Jacques avec une tranche de lard, faites la tenir avec un cure-dent.
- 4
Mettez une poêle feu assez vif et dès qu'elle est bien chaude faites-y bien dorer les saint Jacques au lard de tous les côtés. Quand elles sont à point, ajoutez les champignons et l'origan, remuez et retirez du feu.
- 5
Répartissez dans les assiettes puis saupoudrez les noix concassées et le cerfeuil haché. Répartissez la sauce, salez et poivrez puis dégustez sans attendre.
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