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30min
Très facile
Bon marché
C'est une salade 'antioxydante', pleine de légumes colorés : betteraves crues et cuites, radis, pommes de terre vitelotte, champignons de Paris crus, salade rouge de Vérone, persil, fines herbes... Et pour lier ensemble tous ces ingrédients de l'heure d'été, une sauce à base de Fourme d'Ambert, d'huile de colza bio et de crème de soja...
Ingrédients (4 personnes)
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Une pincée de graines de sésame
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20 brins de ciboulette
- QS de Fourme d'Ambert (selon les goûts)
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20 cl de crème de soja
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Un trait de vinaigre balsamique
- Une filet d'huile de colza bio
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Les feuilles de 5 branches de persil
- 1 gros radis 'de Pâques'
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1 betterave cuite
- 4 pommes de terre vitelotte cuites en robe des champs puis épluchées
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1/2 betterave crue
- 5 feuilles de chicorée rouge de Vérone
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4 champignons de Paris
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200g de pois chiches cuits
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Couper les légumes et les mélanger ensemble. Ciseler la chicorée rouge de Vérone et l'ajouter. Saupoudrer de graines de sésame noir. Préparer la sauce à la Fourme d'Ambert : faire fondre le formage coupé en petits dés dans la crème de soja. Lorsque l'ensemble est crémeux, allonger avec l'huile de colza et ajouter le balsamique.
- 2La sauce est épaisse et enveloppanteLa déposer de part et d'autre de la salade, chacun choisira de la mélanger complètement ou de la savourer pleinement avec les légumes. Ici la Fourme est un ingrédient au même titre que les légumes...
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