Cette salade sera harmonisée les saveurs de légumes cuits, de blanc de poulet, des oeufs, l'avocat, relevés par le goût plus prononcé des fromages, allégés par le croquant de la laitue et des pignons, mises en valeur par un assaisonnement légèrement acidulé par la pomme.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 oignons haché
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1 pomme verte (Grany Smith)
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Poivre
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Sel
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3 c à s de vinaigre balsamique ou de cidre
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Pignons
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1/2 c à c de cumin
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1 gousse d'ail écrasé
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Jus de citron
- Huile de tournesol éventuellement
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Cumin
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2 ou 3 tomates
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2 avocats
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Cœurs ou 8 feuilles de laitue
- 2 filets de poulet rôtis
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4 œufs durs
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Huile d'olive
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100g de fêta
- 100g de parmesan en morceau
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2 aubergines
Préparation
- 1
Épluchez les aubergines et les couper en 4 ou 6 dans le sens de la longueur, badigeonnez-les d'huile d'olive. Disposez-les dans un plat et cuire au four à 180 °C durant 1/2 heure. Réservez.
- 2
Grillez les pignons dans un peu d'huile. Réservez.
- 3
Couper les tomates en 4 et les arroser d'huile d'olive, puis les disposer dans un plat allant au four, chauffé à 100°C jusqu'à obtenir des légumes mous. Réservez.
- 4
Coupez en morceaux de 3 cm environ les filets de poulet rôti. Réservez.
- 5
Coupez en 4 les oeufs durs. Réservez.
- 6
Coupez le parmesan en petits tronçons ou cubes de 2-3 cm. Réservez.
- 7
Coupez la fêta en morceaux pas trop petits, afin que lors du mélange de la salade, ils se défassent le moins possible. Réservez.
- 8
Couper en morceaux de 2-3 cm la pomme épluchée. Réservez.
- 9
Épluchez les avocats puis les couper en lamelles, arrosez de jus de citron. Réservez.
- 10
Mélangez délicatement dans un grand saladier l'ensemble des ingrédients préparés, avec la laitue éventuellement coupée. Pour finir salez, poivrez, ajoutez le cumin, l'ail, l'oignon et le vinaigre.
Conseils
Il n'est pas prévu lors du mélange de cette salade d'ajouter de l'huile pour la vinaigrette, car les légumes cuits peuvent-être sufisamment gorgés d'huile, qui suffira pour l'ensemble des ingrédients.
Si cette préparation semble un peu sèche, ajoutez un peu d'huile de tournesol.
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