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Photo par : heleneLf9

Une salade automnale avec des lardons, des oeufs mollets et une vinaigrette chaude à la fourme d'Ambert.

  • Difficulté moyenne
  • Budget moyen
  • 10 min
  • 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 poignée de pignons de pin (ou noix)
  • 100g d'allumettes de lardons fumés
  • 4 gros œufs bio
  • Ciboulette fraîche
  • Sel et poivre
  • 2 sucrines
  • 2 endives
  • 75g de fourme d'Ambert
  • 3 c à s d'huile neutre
  • 3 c à s d'huile de noix
  • 3 c à s de vinaigre de cidre
  • 20 cl de crème liquide

Préparation

Étape 1 :

Faire bouillir une casserole d'eau et plonger les oeufs 5 minutes. Les refroidir à l'eau clair.

Étape 2 :

Dans une poêle faire griller à sec les pignons de pin. Réserver puis faire revenir à sec les lardons

Étape 3 :

Préparer la vinaigrette à la fourme d'Ambert, dans une casserole, faire fondre le fromage avec la crème. Réserver et laisser tiédir. Ajouter les huiles et le vinaigre de cidre. Saler, poivrer puis réserver.

Étape 4 :

Découper et dénoyauter les endives et les sucrines. Disposer sur chaque assiette. Parsemer de lardons et de pignons de pin. Ecailler avec délicatesse les oeufs et les poser, couper en 2 sur la salade. Napper généreusement de sauce à la fourme d'Ambert et parsemer de sel et de poivre et de ciboulette. Servir aussitôt.

Salade aux oeufs mollets, lardons, sauce à la fourme d'Ambert

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 poignée de pignons de pin (ou noix)
  • 100g d'allumettes de lardons fumés
  • 4 gros œufs bio
  • Ciboulette fraîche
  • Sel et poivre
  • 2 sucrines
  • 2 endives
  • 75g de fourme d'Ambert
  • 3 c à s d'huile neutre
  • 3 c à s d'huile de noix
  • 3 c à s de vinaigre de cidre
  • 20 cl de crème liquide

Etape 1 :

Faire bouillir une casserole d'eau et plonger les oeufs 5 minutes. Les refroidir à l'eau clair.

Etape 2 :

Dans une poêle faire griller à sec les pignons de pin. Réserver puis faire revenir à sec les lardons

Etape 3 :

Préparer la vinaigrette à la fourme d'Ambert, dans une casserole, faire fondre le fromage avec la crème. Réserver et laisser tiédir. Ajouter les huiles et le vinaigre de cidre. Saler, poivrer puis réserver.

Etape 4 :

Découper et dénoyauter les endives et les sucrines. Disposer sur chaque assiette. Parsemer de lardons et de pignons de pin. Ecailler avec délicatesse les oeufs et les poser, couper en 2 sur la salade. Napper généreusement de sauce à la fourme d'Ambert et parsemer de sel et de poivre et de ciboulette. Servir aussitôt.

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Bravo pour la recette de la salade, il manquerait des oignons dorés.

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