Salade chaude aux épinards et tagliatelles

1. Equeuter et laver les épinards, les cuire à l'eau bouillante salée 2 minutes, rincer et égoutter. Peler et épépiner les tomates, les couper en 8 et réserver. 

2. Faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. Verser la farine et touner. Ajouter la crème et laisser mijoter 5 min, puis le gorgonzola; mélanger en tournant. Saler et poivrer. 

3. Cuire les tagliatelles en suivant les indications du paquet. Les égoutter. 

4. Dans une casserole, chauffer l'huile. Ajouter l'ail et la sauge, et cuire 1 min. Ajouter les tomates et cuire 2 min. 

5. Chauffer le retse du beurre à feu moyen, y faire revenir les épinards.

6. Mettre les épinards, les tagliatelles et les tomatessur un plat, arroser avec la sauce au gorgonzola.