Une salade fraiche et croquante agrémentée de feta et de noix, sur laquelle trônent de jolis petits chèvres panés, croustillants et fondant.
Ingrédients
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Salade verte
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10 tomates cerise
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6 fromage de chèvre style rocamadour ou picodon
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100 g de feta
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30 g de cerneaux de Noix
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1 bol de farine
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1 bol de chapelure
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1 oeuf
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5 c. à s. d'huile d'olive Andalena
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4 c. à s. de vinaigre de noix
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1 c. à c. de moutarde à l'ancienne
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Paprika
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Herbes de Provence
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Huile de friture Frial
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Préparez la vinaigrette en mélangeant d'abord le vinaigre et la moutarde, puis ajoutez l'huile. Salez et poivrez. Réservez.
- 2
Concassez grossièrement les noix et coupez les tomates cerises en deux. Découpez la feta en dés puis salez-la et saupoudrez-la d'herbes de provence.
- 3
Disposez la salade verte sur les assiettes de service, déposez les demie-tomates tout au tour et parsemez de cerneaux de noix et de feta. Arrosez de vinaigrette et réservez au frais.
- 4
Préparez trois bols: un avec la farine, un avec l'oeuf battu salé et le dernier avec la chapelure aromatisée de paprika (cela donne un bon goût et une jolie couleur dorée à la panure). Passez les petits chèvres successivement dans la farine, l'oeuf puis la chapelure.
- 5
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle puis panez-y les chèvres quelques instants de chaque côté. Attention à ne pas les laissez trop longtemps ou il finiront par s'échapper !
- 6
Disposez les fromages de chèvre panés sur les assiettes de salade et servez aussitôt avec des tranches de pain grillé.
Conseils
Faites frire les fromages de chèvre très rapidement puis servez aussitôt vos salades!
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