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20min
Moyen
Assez cher
Par Labeyrie
Une idée d'entrée proposée par Labeyrie
Ingrédients (4 personnes)
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4 c à s d'huile de tournesol
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1 c à s d'huile d'olive
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Quelques graines de pavot (pour la décoration)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Banuyls (ou balsamique)
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1 tomate (kumato)
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300g de choux verts
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1 oignon blanc nouveau (env 40g)
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4 tranches de Saumon au Naturel
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1
Faites bouillir une casserole d'eau salée. En attendant, ciselez le chou très finement puis plongez le tout dans l'eau bouillante 3 à 4 minutes. Faites refroidir immédiatement afin de conserver le fondant et le croquant du chou.
Pressez les choux dans un torchon ou un papier absorbant pour les sécher. - 2Ciselez finement l'oignon blanc nouveau. Coupez la tomate en quartiers et enlevez les pépins, puis découpez-les en lamelles dans le sens de la longueur.
- 3
Faites une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile de tournesol et l'huile d'olive. Coupez 2 tranches de Saumon Au Naturel Non Fumé en lamelles que vous ajouterez au chou et au 2/3 de la tomate. Conservez les 2 autres pour le dressage. Assaisonnez le mélange.
- 4DressageRépartissez le mélange dans 4 petits saladiers et décorez avec les tomates restantes. Placez ½ tranche de saumon légèrement enroulée au-dessus de chaque salade. Saupoudrez de quelques graines de pavot. Servez très frais !
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