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Salade de cocos de Paimpol, aux betteraves bio crues et aux oignons de Roscoff
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Par Martine du blog Lilimarti

Salade simple et goûteuse, pouvant servir de plat unique

Ingrédients (4 personnes)

de cocos de Paimpol

  • 1 à 2 betteraves crues, suivant leur grosseur, râpée ici en copeaux
  • 1 bel oignon rosé de Roscoff
  • Sel ou sel finSel
  • Jus de citronJus de citron bio
  • Un mélange d'huile parfait pour l'association oméga 3,6,9 (mélange que je prépare moi-même, avec des huiles bio de première pression à froid)
  • PoivrePoivre
  • PersilPersil

Préparation

  1. 1

    Écosser les cocos et les faire cuire dans de l'eau froide salée.

  3. 2

    Une fois cuit, les laisser reposer et les égoutter
    Râper la betterave crue en copeaux

  4. 3

    Éplucher l'oignon rosé de Roscoff et le couper en lamelles

  5. 4

    préparer votre assaisonnement,comme indiqué ou avec une huile de noix, avec le jus de citron et la moutarde d'estragon

Conseils

Le mélange d'huile :
Je vous en donne la constitution : 35% d'huile de noix, 20% d'huile de colza, 20% d'huile de tournesol, 15% d'huile de cameline,10% d'huile d'olive
moutarde d'estragon.

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