Salade de fraises à la vanille et au citron

Brossez le citron sous l'eau. Essuyez-le, puis frottez les morceaux de sucre sur sa peau pour bien les imprégner de ses huiles essentielles. Déposez-les dans un saladier. Coupez le citron en 2, pressez-le en jus et arrosez-en les morceaux de sucre.

Rincez les fraises, essuyez-les sur du papier absorbant puis équeutez-les. Coupez les plus grosses en 2, voire en 4, et déposez-les dans le saladier.

Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide d'un petit couteau, raclez ses fines graines noires et déposez-les dans le bol d'1 mixeur. Ajoutez le sucre en poudre et mixez pour obtenir un mélange homogène. Saupoudrez-en les fraises et mélangez.

Recouvrez d'1 film étirable et laissez reposer 1 heure au moins au réfrigérateur. Juste avant le repas, rincez la menthe, effeuillez-la et déposez les feuilles sur la salade. Mélangez et servez frais.