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Salade de haricots plats, kasha, tomates cerise rôties et graines - sauce aillée
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@ Les recettes de Juliette
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Par Les recettes de Juliette

Une recette de salade fraîche et gourmande, aux saveurs de sarrasin et d'ail, composée de légumes à la fois fondants et croquants.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 brins de ciboulette fleurie
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Coriandre1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1 poignée de graines de courge grillées
  • Sarrasin1 poignée de graines de sarrasin ou kasha
  • Tomate cerise20 tomates cerise
  • Haricot plat400g de haricots plats

Pour la sauce

  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel gris de mer
  • Vinaigre de vin blanc1 c à s de vinaigre de vin blanc
  • Huile d'olive8 c à s d'huile d'olive
  • Ail2 gousses d'ail

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Équeuter les haricots, les laver et les cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes. Ils doivent être quelque peu croquants (mais pas trop !). Réserver et laisser refroidir.

  2. 2

    Laver les tomates cerises et les placer dans un plat allant au four. Les arroser d'huile d'olive et les faire rôtir dans un four préchauffé à 210° C. pendant 20 minutes. Sortir du four et placer les tomates dans une assiette pour les faire refroidir. Laisser refroidir le jus des tomates dans le plat.

  3. 3

    Préparer la sauce en versant l'huile et le jus des tomates cerises dans une poêle avec l'ail finement émincé. Faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes en remuant sans cesse. Éteindre le feu, laisser refroidir et ajouter le vinaigre. Saler et poivrer. Laisser refroidir.

  4. 4

    Éplucher et émincer l'oignon rouge. Réserver.

  5. 5

    Avant de dresser les assiettes, s'assurer que tous les ingrédients sont bien froids. Déposer quelques haricots dans chaque assiette, 5 tomates cerises rôties par personne, saupoudrer de graines de kasha et de courge, de ciboulette et de coriandre émincées, de fleurs de ciboulette et d'oignon rouge. Enfin, assaisonner avec la sauce aillée. Servir de suite ou placer au réfrigérateur jusqu'au service.

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