Salade de kale, petits pois, tofu fumé et halloumi

Commencer par le kale. Le laver et le couper en petits morceaux tout en enlevant les nervures des feuilles. Émulsionner l'huile d'olive avec le vinaigre et la moutarde afin d'obtenir une vinaigrette épaisse.

Verser la moitié sur le kale et bien mélanger, ne pas hésiter à le masser avec les doigts. Réserver au frais.

Egoutter le tofu fumé, le presser pour enlever le maximum de jus.

Le couper en cubes. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire poêler le tofu jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Réserver.

Egoutter l'halloumi et le couper en cubes. Le faire poêler jusqu'à ce qu'il soit doré également.

Faire cuire les petits pois à la vapeur et les rincer à l'eau froide.

Une fois le tofu et l'halloumi tiédis les ajouter au kale ainsi que les petits-pois. Ajouter le reste de sauce et les graines de courge.

Poivrer et bien mélanger la salade. Réserver au frais jusqu'à dégustation.