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Photo par : Silvia Santucci

La recette d'automne par excellence qui peut faire office de repas complet ou d'entrée.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la vinaigrette

Étape 1 :

Rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole avec l'eau, le thym et le laurier et portez à ébullition.

Baissez le feu et laissez mijoter sur feu doux, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites, ce qui prend environ 25 minutes. Mélangez de temps en temps en vérifiant qu'il y a assez d'eau.

Étape 2 :

Pendant ce temps, pelez puis émincez les échalotes très finement, versez dans un bol, ajoutez la fleur de sel, le vinaigre et fouettez.

Ajoutez l'huile d'olive en filet et fouettez.

Étape 3 :

Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les, versez-les dans un saladier, ajoutez immédiatement la vinaigrette et mélangez.

Ajoutez les herbes, poivrez, mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Répartissez les lentilles sur 4 assiettes creuses puis préparez les œufs pochés.

Étape 4 :

Beurrez les 4 tasses, ajoutez un peu de fleur de sel au fond puis cassez un œuf dans chaque tasse.
Enfournez à 100°C, fonction vapeur intense pour 7 minutes. Le blanc doit être opaque.

Étape 5 :

Démoulez les œufs sur chaque assiette et servez avec un tour de moulin à poivre.

Salade de lentilles aux herbes et aux oeufs pochés

Ingrédients
(4 personnes)

  • 4 œufs à température ambiante
  • 300g de lentilles
  • 60 cl d'eau
  • Thym
  • Laurier

Pour la vinaigrette

  • 2 échalotes
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à c de vinaigre
  • 5 c à s de persil plat ciselé
  • 1 bouquet de ciboulette ciselée
  • Fleur de sel, poivre du moulin
  • Un peu de beurre pour les tasses

Etape 1 :

Rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole avec l'eau, le thym et le laurier et portez à ébullition.

Baissez le feu et laissez mijoter sur feu doux, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites, ce qui prend environ 25 minutes. Mélangez de temps en temps en vérifiant qu'il y a assez d'eau.

Etape 2 :

Pendant ce temps, pelez puis émincez les échalotes très finement, versez dans un bol, ajoutez la fleur de sel, le vinaigre et fouettez.

Ajoutez l'huile d'olive en filet et fouettez.

Etape 3 :

Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les, versez-les dans un saladier, ajoutez immédiatement la vinaigrette et mélangez.

Ajoutez les herbes, poivrez, mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Répartissez les lentilles sur 4 assiettes creuses puis préparez les œufs pochés.

Etape 4 :

Beurrez les 4 tasses, ajoutez un peu de fleur de sel au fond puis cassez un œuf dans chaque tasse.
Enfournez à 100°C, fonction vapeur intense pour 7 minutes. Le blanc doit être opaque.

Etape 5 :

Démoulez les œufs sur chaque assiette et servez avec un tour de moulin à poivre.

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Conseils

Pour faire cuire les œufs pochés, utilisez des petites tasses type tasse à Espresso.

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Commentaires

Peut on aussi la préparer la veille pour la manger froide? Bien sûr avec des œufs durs plutôt que pochés j'imagine.....

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