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Salade de mandarines au balsamique réduit et zestes de lime
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Par Communauté 750g

Une recette facile à faire, qui ravira les papilles des convives, par sa fraîcheur et son originalité.

Ingrédients (2 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive vierge
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • BasilicBasilic
  • 1 lime ou 1 citron vert
  • 1/2 l de vinaigre balsamique industriel
  • Échalote1 petite échalote
  • Mandarine2 belles mandarines

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Faire réduire le vinaigre balsamique dans un poêlon en inox, à feu très doux, jusqu'a consistance sirupeuse (il faut du temps).

     
  3. 2

    Hors du feu, ajouter l'échalote finement hachée, et un peu de zeste de lime (ou citron vert).

    Réserver.
  4. 3

    Peler délicatement les mandarines, et disposer les quartiers en étoile dans une assiette à dessert.

    Placer au centre une "chiffonade" de basilic.
  5. 4

    Après refroidissement complet de la réduction de vinaigre, verser la préparation sur les mandarines.

    Ajouter un léger filet d'huile d'olive, poivre et sel.

Conseils

Le vinaigre doit réduire doucement à feu très doux.
Pour le zeste, prendre un économe et préleversur le citron deux ou trois tranches très fines, sans le blanc de la peau, ensuite les superposer pour couper de fines lamelles.
Faites de même pour le basilic.

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