Salade de menthe et crostini de pain perdu aux fraises rôties

Lavez les bouquets de menthe puis effeuillez les en choisissant les petites feuilles. Réservez les dans un linge au réfrégirateur.

 

Poêlez dans un peu de beurre et 20g de sucre semoule, les tranches de brioche, préalablement trempées dans les oeufs battus avec 40g de sucre, la vanille et le lait.

 

Lavez et équeutez les fraises, coupez les en deux si elles sont grosses. Poêlez les dans un peu de beurre et le reste de sucre puis déglacez les avec le vinaigre balsamique. Réservez au chaud.

 

Dans un saladier, versez quelques gouttes de citron, une cuillère à soupe de sucre glace et un trait d'huile d'olive. Ajoutez les feuilles de menthe. Mélangez le tout comme une salade. Saupoudrez de sucre glace.

Dressez les fraises en assiette et posez la brioche coupée en deux. Disposez les feuilles de menthe par ci par là. arrosez d'un peu de jus de fraise.