Salades de moules froides , oignons , poivrons , citrons ....
Ingrédients (6 personnes)
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1 branche de coriandre
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6 cuillères à soupe d'huile d'olive
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2 cuillères à soupe de jus de citron
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Sel
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Poivre
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2 branches de citronnelle
- 1 piment roge
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3 oignons rouges
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2 poivrons rouges
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2 citrons verts
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3 litres de moules
Préparation
Nettoyez les moules . Mettez-les à cuire 6 min à couvet dans une marmite avec 1 cuil à soupe d'huile d'olive , une verre d'eau , du sel et du poivre , en remuant de temps en temps . Quand les coquilles sont ouvertes , prélevez les chairs et laissez refroidir .
Epépinez les poivrons et le piment .
Coupez les premiers en dés et émincezle 2nd , ainsi que les citrons rincés et les oignons pelés .
Ciselez la citronnelle et la coriandre
Dans un saladier , mélangez les moules , l'oignon , le pivron , le piment et le citron .
Ajoutez la citronnelle et la coriandre .
Couvrez d'un film alimentaire et placez 1h au frais .
Préparez la vinaigrette avec le jus de citron , le restant d'huile , du sel et du poivre .
Au moment de servir , arrosez-en la salade , mélangez et servez frais .
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