Salade de pomme de terre à l'indienne

Couper les pommes de terres en rondelles et les dresser dans un saladier.

Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, les yaourt, les jus de citron, le curry et le gingembre.

Mélanger la moitié de la sauce avec les pommes de terre puis ajouter l'oignon émincé. Verser le reste de la sauce et mélanger bien (et parsemer de ciboulette ciselée).

Réserver au frais. Sortir du frigo un quart d'heure avant de servir.